『東京駅出店』と聞いた時、なぜかダコワーズを作る自分の姿が思い浮かんだ

常日頃、世の中にもっと美味しいケーキが溢れたらいいのにな、と思っていました。 そして、可能であれば、その一つを自分が生み出せたらいい、と思っていました。そんな時、「東京駅出店」という話が舞い込んできました。一番に頭に浮かんだのは、自分が大好きな「ダコワーズ」を出したいという想い。それからと言うもの、夢に何度も出てくる程、四六時中ダコワーズのことを考え、まるで新人の時のように、胸が高鳴っていきました！日持ちが良い焼き菓子という認識の強い「ダコワーズ」ですが、より自分が納得のいく美味しさを追求する為、最高の食感を演出できる日持ち4日間に決めました。そして、材料配合や焼き方などは奇抜なことはせず、「ダコワーズ」本来の美味しさを伝えたく、至って基本的な製法で作っています。
僕が思う美味しい「ダコワーズ」は、口に含むと、まずサクッとした食感、次の瞬間、鼻に抜ける香ばしいアーモンドの香りを、ふわふわの生地と滑らかなバタークリームで楽しめます。シンプルだけど、純粋な美味しさを表現した「ダコワーズ」になりました。心から「皆さまに食べてほしい」と願う、菓子職人である、僕の一途な想いがつまった『東京ダコワーズ』をお届け致します。

OFFICIAL WEBSITE : http://www.tokyo-dacquoise.com/